LOBO 8 & RON ABUELO

Los hoteles de lujo siempre tienen secretos y lugares escondidos que merece la pena descubrir. Este es el caso del restaurante Lobo 8 del Gran Hotel Inglés, un refugio en el centro de la capital donde se puede disfrutar de una cocina tradicional con aires mediterráneos y toques internacionales.

En este caso pude degustar un menú 7 pasos exclusivo diseñado por el chef panameño D’Angelo junto con un maridaje de la mano de Ron Abuelo con cada plato elaborado por el mixólogo Miguel Fajardo, ambos pertenecen a la familia del Lobo 8 en este prestigioso hotel 5 estrellas.

Existen 7 razones por las que este ron es especial: aroma, sabor, cuidado en barrica, consumo directo para coctelería, color y por las ocasiones especiales para tomarlo. En este viaje gastro-sensorial conocí la botella Finish Collection – NAPOLEÓN de Ron Abuelo, particularmente especial al tener 15 años de envejecimiento. Además, en su último año reposa en barricas de Cognac Napoleón que le da un sabor inigualable para los roneros más exigentes, como yo.

La degustación estuvo encabezada por:

Aperitivos:

-Ostra a la parrilla con algas y espuma de ron

-Esfera de pulpo, patata con miel y ron

-“Nostalgia de Don José”: Ron Abuelo 7 años, vino blanco, sidra y limón

Para comenzar:

-Foie asado y caviar de maracuyá con ron

-Carpaccio de lomo de vaca con aderezo de ron

-“My Abuelo Daq”: Ron Abuelo 7 años, Ron Abuelo Olorosa  y lima

Continuamos con:

-Rodaballo ahumado, judías verdes, coco y ron

-Solomillo de vaca vieja, castañas, Chalotas y ron

-“Tónico caribeño”: Ron Abuelo 7 años, jengibre, pimiento dram, tónica y eneldo

Y terminamos dulcemente con:

-Chocolate, bizcocho borracho y sopa de chocolate

-“Viejo panameño” : Ron Abuelo 7 años, menta, lima y champán