Un restaurante que trae un concepto innovador y disruptivo dentro de la restauración italiana basado en la pizza napolitana gourmet, que se marida con la cerveza de bodega de Estrella Galicia. Y todo esto bajo el prisma de la sostenibilidad y una decoración diferenciada y siguiendo el estilo gastronómico fast fine o servicio rápido de calidad.
La sostenibilidad es uno de sus pilares. Todos los envases de envío a domicilio o para llevar son reciclables o compostables para que los puedas tirar al contenedor azul o al orgánico, eliminando cualquier residuo plástico. Las frutas y verduras que usan en sus platos son productos ECO que no han sido tratados con ningún producto químico en su producción. No utilizan leña tradicional, sino un pellet sostenible que consume menos, tiene mucha fuerza calorífica y, al no tener corteza, apenas produce residuos.
La pizza napolitana es la base de su propuesta gastronómica y su concepto está enfocado en el producto. La masa es una de las partes más importantes de la pizza, la elaboran con harina de fuerza italiana y la dejan fermentar durante 48 horas para conseguir un mejor alveolado y un sabor mucho más potente con el que percibir unos matices infinitamente más pronunciados. Además, elaboran las pizzas con tomate de D.O San Marzano, un tomate que aporta un sabor único y que importan directamente de Italia. Para la base de la pizza utilizan mozzarella Fior di Latte con una textura de gran cremosidad.
Su partner es la cerveza que se puede beber como si estuvieras en la misma fábrica de Estrella Galicia. Según se produce, se transporta en frío en vehículos especiales para que no pierda nada de su sabor y se pueda degustar en su punto exacto.
Platos degustados:
- TABLA EMBUTIDOS ITALIANOS: Mortadella Bologna I.G.P., Coppa Piacentina, prosciutto San Daniele D.O.P. y Salame Napoli dolce.
- BURRATA Y PROSCIUTTO SAN DANIELE: Burrata italiana, tomate kumato, prosciutto San Daniele D.O.P., salsa pesto, aceite de oliva virgen extra. Pan focaccia.
- PIZZA TARTUFATA CON MOZZARELLA FIOR DI LATTE
- TARTA CASERA DE QUESO
Mermeland 