SURYA

Siempre me encanta descubrir nuevas comidas y descubrir nuevos sabores, y desde que nos mudamos a Europa he descubierto que me fascina la comida India. En Surya Restaurantes descubrimos un sabor urbano directo de las calles de Mumbai, pero con una interpretación moderna y genuina de la gastronomía india. Surya, cuyo nombre significa “rey del sol” es el nuevo place to be de Madrid, por su hermosa y autentica cocina callejera y un ambiente desenfadado, alegre y colorido.

Ketan Trivedi creador de Surya, que trajo a Barcelona y Madrid la versión más moderna y actual de la genuina gastronomía india, donde rescata las recetas de su infancia. Ketan creció entre los fogones de los restaurantes de cocina tradicional india que sus padres tenían desde los años ochenta en París.

Más allá de la comida también quedé enamorado de la decoración y sus diversos ambientes. Apenas entras al lugar es como si fueras a las calles de Mumbai con un estilo más informal que combina mesas altas y bajas dentro de un ambiente más callejero. Luego en la planta superior hay un salón típico del hogar hindú de la época, donde no faltan detalles de una casa típica colonial, con fotografías antiguas de ingleses colonizadores también.

En la planta de abajo tienen un sótano, una zona un poco más VIP que solo está abierto para socios de jueves a sábado que tengan la llave sellada que da acceso a este rincón con sofás, mesas bajas y sillones, ideal para degustar ricos cocteles y disfrutar del DJ en un espacio clandestino.

Algo curioso es que desde la planta con decoración callejera podéis ver lo que pasa en cocina a través de una pantalla, lo que nos dejo ver que el 100% de los cocineros son indios, acercándonos a los sabores auténticos, pero siempre adaptados al paladar europeo.

Siguiendo la idea de street food para compartir nosotros comenzamos nuestra aventura con el Chat mix platter, que trae una selección de los entrantes más emblemáticos de la casa, un plato realmente lleno de colores y sabores exquisitos. Luego pasamos al principal, un korma de cordero donde destaca lo cremoso del yogurt y el sabor a comino, y un tikka masala de pollo poco picante, todo acompañado de arroz basmati con frutos secos y un naan de queso, que es un pan fino relleno de queso crema. Yo desde que viví en Francia pensé que jamás conseguiría un naan fromage que superara al que solía comer ahí, pero definitivamente Surya está en la misma línea.

Fellina ubicado en la Calle Caracas 21 de Madrid, representa el nuevo proyecto del Grupo Le Coco que hace honor a dos frases míticas italianas: “La vida es una combinación de magia y pasta” y “Todo lo que ves se lo debo al spaghetti”. Fellina es la representación máxima de la cucina della nonna, que es sinónimo de variado, saludable, auténtico y sabroso.

Es un restaurante de comida auténtica donde cada uno de sus platos utiliza materia prima de calidad. Además, las pastas son frescas y preparadas en casa. La decoración es coqueta y encantadora, todo diseñado bajo la firma Madrid in Love, permitiéndonos disfrutar de 3 ambientes excepcionales.

Os recomendamos compartir diferentes platos, de principio a fin, porque vais a querer probar todo lo que ofrecen. Las raciones son generosas, sé que os apetecerá todo lo que vais a ver en la carta, pero no os volváis locos, pensad con el cabeza y no solo con el estómago. Antes de empezar, un rico aperitivo con mortadela recién cortada y parmiggiano reggiano de 36 meses de maduración nos deleitan y nos abren el apetito.

Como manda la tradición italiana, empezamos con los antipasti. Elegimos como entradas para compartir un Vitello Tonnato, finas lonchas de ternera acompañados de alcaparras y aceitunas; y unas endivias con gorgonzola, mostaza y nueces. Evidentemente no podía faltar una deliciosa foccacia al ajo recién hecha en el horno de piedra.

Entre los platos fuertes nos decantamos por la famosa Spaghetti al Tartufo, Parmigiano e Uovo Poché, en castellano, el mejor espaghetti con trufa, queso parmesano y huevo poché que vais a probar en todo Madrid. Este plato causa mucho furor porque lo preparan en frente de tus ojos en la mesa. Además, compartimos una pizza con uova di quaglia e tartufo, una deliciosa pizza con huevos de codorniz y trufa que estaba espectacular con una masa fina y recién hecha en horno de piedra.

Ya sabéis que Naty es amante del dulce y es un sacrilegio para ella finalizar sin probar el postre, así que elegimos la famosa Tiramisú, un clásico entre los clásicos servido como nunca lo habías visto. Lo sirven con una vuelta de tuerca -o de cafetera- súper original que nos ha encantado. El postre llega en una cafetera italiana de las de toda la vida que sirve como continente del tiramisú (abajo) y del café recién hecho (arriba) que te sirven en directo sobre el propio tiramisú. Cremoso y delicioso, quedamos fascinados con la presentación. Por otra parte, probamos los deliciosos cannoli ripieni alla ricotta que son ensamblados directamente en la mesa con una deliciosa salsa de frutos rojos.

Ha sido una comida exquisita y más aún si sois amantes de la comida italiana como lo soy yo. Ya me contaréis cuáles son vuestros platos favoritos.

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I always love discovering new food and discovering new flavours, and since moving to Europe I have discovered that I love Indian food. And in Surya we discovered a very authentic flavour of the streets of Mumbai but with a modern and genuine interpretation of Indian cuisine. Surya, which actually means “king of the sun” is the new place to be in Madrid, for its beautiful and authentic street cuisine and a casual, happy and colourful atmosphere.

Ketan Trivedi is the creator of Surya, who brought to Barcelona and Madrid the most modern and current version of genuine Indian cuisine, where he recovers the recipes from his childhood. Ketan grew up in the kitchens of a traditional Indian restaurant that his parents had in Paris.

Beyond the food, I feel in love with the decoration and its different environments. As soon as you walk in you leave Madrid and set food on the streets of Mumbai in a more informal style, that combines high and low tables in a more street environment. Then on the top floor there is a typical Hindu home, where there is no lack of details of a typical colonial house, with old photographs of English men as well. And downstairs they have a basement, a bit more VIP area that is only open for members from Thursday to Saturday providing access to this secluded corner with sofas, low tables and armchairs, ideal to enjoy special cocktails and cool music.

Something curious is that from the street floor you can see what happens in kitchen through a screen, which let us see that 100% of the cooks are Indians, approaching us closer to the authentic flavours, but always adapted to the European palate.

Following the idea of ​​street food ideal to share we began our adventure with the chat mix platter, which brings a selection of the most emblematic starters, a dish really full of colours and exquisite flavours. Then we went on to taste the mains, a lamb korma which highlights the creamy yogurt and cumin flavour, and a slightly spicy chicken masala tikka, all accompanied by basmati rice and a cheese naan, which is thin bread stuffed of cream cheese. Since I lived in France, I thought I would never get a naan fromage that would surpass my favourite, but definitely Surya exceed my naan standards.

For dessert we tasted a mango and pink lassi that cleanses the palate, they are Greek yogurt shakes that in India they take during the meal. And we also tasted the Kulfi, a typical ice cream that is eaten on Bombay beachs made with condensed milk, pistachio and cardamom.

We had a great meal, and we enjoyed not only an exquisite meal, but also an unbeatable service and atmosphere. If you venture to eat differently we invite you to enjoy Surya in Callao.


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